viernes, 28 de diciembre de 2007

Mitos Culinarios

Aprovechando que en las fiestas se come y mucho (más por marketing me parece), este post se debe a que he escuchado mil y un consejo sobre qué se debe comer y qué no y mil quinientas contradicciones. Lo que verdaderamente cansa y molesta.

Les expongo algunos de los principales mitos de la comida perjudicialmente benéfica (tal es la contradicción) y a ver en que quedamos.

BEBER 2 LITROS DE AGUA DIARIOS

Se suele decir que hay que beber de 2 a 3 litros de agua diarios, aunque no se tenga sed. Esto ayuda a limpiar el cuerpo de impurezas, ayudar al rinón a trabajar mejor y también ayuda a perder el exceso de peso.
Pero hay un médico que piensa que es una estrategia de marketing de las empresas embotelladoras de agua, y que la sobrehidratación no es buena. Beber 3 litros de agua diarios parece que es una barbaridad ya que lo único que está haciendo es intercambiar su agua. Si de verdad el agua le hubiese servido para algo, a la mañana siguiente pesaría 3 kilos más. En absoluto se produce ninguna limpieza celular. En todo caso, lo que hacemos es hacer trabajar al riñón de más o sin necesidad.

O sea, beber lo necesario, cuánto? ni idea, supongo que lo que pida el cuerpo, tal vez litro, litro y medio diario.

LA SOJA, el producto vendido casi como salvación

Aunque ya en 1966 había considerables investigaciones sobre las substancias perjudiciales en el frijol soja, hoy día tendríamos grandes dificultades para encontrar artículos que afirmen que la soja es cualquier cosa menos un alimento milagroso, al hacerse la soja más y más popular a través de la industria y la propaganda. La mayor parte de esta producción se utiliza como alimento para animales y para la fabricación de aceite de soja que ha de ser usado como aceite vegetal, margarina, y manteca.
En el supermercado local, ahora la soja puede encontrarse disfrazada de cualquier cosa, desde queso, leche, hamburguesas y "hot dogs", hasta conos, yogurt, aceite vegetal, fórmula para lactantes, y harina (para mencionar sólo algunos productos). Éstos son a menudo comercializados como bajos en grasa y libres de productos animales, o como sustitutos de la carne, de alto contenido proteínico, para vegetarianos.
En el Instituto Gerson, se piensa que los aspectos positivos del frijol soja son eclipsados por su potencial para hacer daño. En realidad, el frijol soja contiene gran número de sustancias peligrosas. Uno entre ellos es el ácido fítico, llamado también fitatos. Este ácido orgánico está presente en el salvado o la cáscara de todas las semillas y legumbres, pero ninguno tiene el alto contenido de fitatos que tiene el frijol soja. Estos ácidos bloquean la absorción de minerales esenciales, como el calcio, el magnesio, el hierro, y especialmente el zinc. El frijol soja también contiene potentes inhibidores enzimáticos. Estos inhibidores bloquean la absorción de la tripsina y otras enzimas que el cuerpo necesita para la digestión de las proteínas. El cocimiento normal no desactiva estos "antinutrientes" perjudiciales, que pueden causar serios malestares gástricos y una reducida digestión de las proteínas, y puede conducir a deficiencias crónicas en la absorción de los aminoácidos.

O sea, no es bueno comer la comida para animales de granja.

¿LA PASTA ENGORDA?

La idea de que la pasta engorda tiene sus raíces en la creencia de que la pasta se hace con harina y que no es otra cosa que almidón. Sin embargo, las pastas alimenticias de calidad superior se elaboran exclusivamente con sémola de trigo duro (el más rico de los cereales). 100 grs de pasta aportan unas 350 calorías, 74 grs de hidratos de carbono, minerales y vitaminas.
Razones del por qué no engordan:
*La pasta no contiene grasa
*Los carbohidratos que aporta cubren el 15% de las necesidades diarias
*Su contenido en glúten, por su efecto saciante, nos hace comer menos

En definitiva, tampoco como para comer en exceso, pero bien se puede disfrutar un buen plato de tallarines, revioles o zorrentinos sin culpa.

¿EL HUEVO HACE BIEN O MAL?

“No se debe comer más de tres huevos por semana. El huevo engorda. El huevo aumenta el colesterol”. Estas son algunas afirmaciones que hasta ahora se creían verdaderas. Pero los últimos estudios científicos vienen demostrando que este alimento es más saludable de lo que popularmente se cree.
Está demostrado que el huevo posee la ventaja de tener un mayor porcentaje de ácidos grasos poli y monoinsaturados, y por ende más cantidad de grasas insaturadas que saturadas (éstas últimas son las principales responsables del aumento del colesterol). El huevo aporta tan sólo 75 kcal, igual que una fruta mediana, 1 vaso de gaseosa o una taza de leche descremada. Y al ser un alimento rico en proteínas brinda saciedad. Además, como tampoco contiene hidratos de carbono no sube la glucemia como otros alimentos. De esta manera, al incluir un huevo en las comidas se aumenta la capacidad de saciedad de la preparación, sin aumentar las calorías.

Es decir que podemos comer algunos huevos sin problema para acompañar en las comidas.

EL AZUCAR

Lo importante no es no comer azúcar sino gastarla antes que se deposite en la barriga (si es hombre), o en las caderas (si es mujer)...
Un poco de azúcar con el café de la mañanana no le hace mal a nadie. El problema es cuando ese poco de azúcar se repite diecisiete veces al día… Entre el café, el té, el mate, una gaseosa, unas pastillas, el yogurt con frutas y un chicle, puedes llegar a acumular un montón de cucharadas de azúcar por día sin darte cuenta. El azúcar no es un nutriente, sino sólo un aditivo, cuyo único mérito es que provee de energía inmediata.
Según el tamaño de tu cuerpo y las calorías que gastás, podrías tomar entre 6 y 15 cucharaditas de azúcar por día. Si entrenás en gimnasio, o tienes una vida bastante agitada entre el trabajo y los estudios, puedes llegar hasta 18 cucharaditas por día, y no pasa nada. Pero si no entrenas, eres mujer o hacés una vida relativamente sedentaria, no deberías pasarte de las 6-8 cucharaditas diarias.
El aporte energético de los “carbohidratos” es de 4 Kilocalorías por gramo, el cual es claramente inferior al de las grasas (9 Kcal. por gramo), por lo que éste último nutriente tiene mayor capacidad de inducir a la obesidad.
Por lo tanto, el azúcar ingerida en dosis habituales por personas sin problemas de salud, no tiene relación directa con el aumento de peso.
Por otra parte, diversos estudios han puesto de manifiesto que se puede mantener el peso corporal disminuyendo la ingesta de grasas y aumentando la de carbohidratos simples como el azúcar y complejos, ya que el problema del exceso de peso se relaciona en muchas ocasiones, con un excesivo aporte de grasas. El azúcar no engorda si es consumida en forma balanceada, todo alimento consumido en exceso puede producir obesidad.

Como todo, si se consume en exceso es perjucicial. Basta con medirse para disfrutar de las cosas dulces.

LA SAL

Los médicos dicen que comer sal es malo pero eso es un de los mitos que ellos han estado difundiendo. La sal natural es muy importante para la salud. Los médicos debieran explicar que la sal refinada es perjudicial, pero la sal natural provee al cuerpo de 60 a 80 ingredientes que son necesarios y muy beneficios para el cuerpo.
Lo que sucede con la ingesta exesiva de sal es que te retiene liquidos y a la larga hace mal... pero tampoco es bueno llegar a los extremos ya que la sal es indispensable y si no lo consumes puedes contraer la enfermedad de bosio.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el consumo de este ingrediente no supere los cinco gramos diarios. Sin embargo, en algunos de los países analizados en un nuevo estudio realizado por ‘The Lancet’, éste alcanza los 10 gramos. Esto se debe a que muchos productos poseen sal desde su elaboración, y si a eso le sumamos la sal que uno agrega, la canitdad aumenta considerablemente.

No hay que eliminar completamente la sal de la dieta, solo controlar de no sumar sal en demasía.

Esto, amigos, es para que tengan en cuenta las campañas que se hacen que muchas veces estan sujetas a ciertas causas alejadas de la salud, y a veces la información no es interpretada adecuadamente. Abran los ojos y oídos para prestar atención a este tipo de contradicciones.

sábado, 22 de diciembre de 2007

La imagen de Santa Claus (Papá Noel) y el Marketing

Cómo y de qué color era Santa Claus originalmente?

Parece increíble que el marketing haya afectado tanto, pero tanto a una tradición, de tal manera que un ícono tradicional cambiase radicalmente de apariencia. A continuación, la historia resumida de cómo surgió Papá Noel y cómo se transformó hasta la actualidad, todo por puro marketing.

La leyenda de Santa Claus deriva directamente de las que desde muy antiguo han adornado la figura de San Nicolás de Bari (ca. 280-ca. 350), obispo de Myra y santo que, según la tradición, entregó todos sus bienes a los pobres para hacerse monje y obispo, distinguiéndose siempre por su generosidad hacia los niños.
En la Edad Media, la leyenda de San Nicolás arraigó de forma extraordinaria en Europa, particularmente en Italia (a la ciudad italiana de Bari fueron trasladados sus restos en el 1087), y también en países germánicos como los estados alemanes y holandeses. Particularmente en Holanda adquirió notable relieve su figura, al extremo de que se convirtió en patrón de los marineros holandeses y de la ciudad de Amsterdam. Cuando los holandeses colonizaron Nueva Amsterdam (la actual isla de Manhattan), erigieron una imagen de San Nicolás, e hicieron todo lo posible para mantener su culto y sus tradiciones en el Nuevo Mundo.

En 1809, el escritor norteamericano Washington Irving (1783-1859) trazó un cuadro muy vivo y satírico de ellas (y de otras costumbres holandesas) en un libro titulado Knickerbocker's History of New York (La historia de Nueva York según Knickerbocker). En el libro de Irving, San Nicolás era despojado de sus atributos obispales (verdes y azules) y convertido en un hombre mayor, grueso, generoso y sonriente, vestido con sombrero de alas, calzón y pipa holandesa. Tras llegar a Nueva York a bordo de un barco holandés, se dedicaba a arrojar regalos por las chimeneas, que sobrevolaba gracias a un caballo volador que arrastraba un trineo prodigioso. El hecho de que Washington Irving denominase a este personaje "guardián de Nueva York" hizo que su popularidad se desbordase y contagiase a los norteamericanos de origen inglés, que comenzaron también a celebrar su fiesta cada 6 de diciembre, y que convirtieron el "Sinterklaas" o "Sinter Klaas" holandés en el "Santa Claus" norteamericano.

La segunda mitad del siglo XIX fue trascendental en el proceso de consolidación y difusión de la figura de Santa Claus. Dejó de ser una figura típicamente religiosa, asociada a creencias específicas de determinados grupos credenciales, y se convirtió más bien en un emblema cultural, celebrado por personas de credos y costumbres diferentes, que aceptaban como suyos sus abiertos y generales mensajes de paz, solidaridad y prosperidad. Además, dejó de ser un personaje asociado específicamente a la sociedad norteamericana de origen holandés, y se convirtió en patrón de todos los niños norteamericanos, sin distinción de orígenes geográficos y culturales. Prueba de ello fue que, por aquella época, hizo también su viaje de vuelta a Europa, donde influyó extraordinariamente en la revitalización de las figuras del "Father Christmas" o "Padre Navidad" británico, o del "Père Noël" o "Papá Noel" francés, que adoptaron muchos de sus rasgos y atributos típicos.

El último momento de inflexión importante en la evolución iconográfica de Santa Claus tuvo lugar con la campaña publicitaria de la empresa de bebidas Coca-Cola, en la Navidad de 1930. Como cartel anunciador de su campaña navideña, la empresa publicó una imagen de Santa Claus escuchando peticiones de niños en un centro comercial. Aunque la campaña tuvo éxito, los dirigentes de la empresa pidieron al pintor de Chicago (pero de origen sueco) Habdon Sundblom que remodelara el Santa Claus. El artista, que tomó como primer modelo a un vendedor jubilado llamado Lou Prentice, hizo que perdiera su aspecto de gnomo y ganase en realismo. Santa Claus se hizo más alto, grueso, de rostro alegre y bondadoso, ojos pícaros y amables, y vestido de color rojo con ribetes blancos, que eran los colores oficiales de Coca-Cola. El personaje estrenó su nueva imagen, con gran éxito, en la campaña de Coca-Cola de 1931, y el pintor siguió haciendo retoques en los años siguientes. Muy pronto se incorporó a sí mismo como modelo del personaje, y a sus hijos y nietos como modelos de los niños que aparecían en los cuadros y postales. Los dibujos y cuadros que Sundblom pintó entre 1931 y 1966 fueron reproducidos en todas las campañas navideñas que Coca-Cola realizó en el mundo, y tras la muerte del pintor en 1976, su obra ha seguido difundiéndose constantemente.

Así que de un obispo a un publicista de Coca-Cola... mundo loco este :p

( Propongo cambiar la frase "si no puedes vencerlos, úneteles" por "si no puedes erradicarlos, únelos a ti", ya que así fue como el catolicismo adoptó el "pagano árbol adornado para adorar a los dioses Germanos" como parte de la tradición de Navidad, e incluso la tradición de los Huevos de Pascuas )

martes, 18 de diciembre de 2007

"Oro Negro" en Mar del Plata

Potencial energético paradógicamente contradictorio (en qué se está pensando?)

Nota 1, por un lado:

-"Argentina tiene potencial para cubrir toda su demanda energética con recursos eólicos", según Anil Kane, presidente de la Asociación Mundial de Energía Eólica. Las energías alternativas son el futuro, coinciden los especialistas.

-"Tal vez no ahora, pero no hay dudas de que el petróleo se va a acabar", sostuvo Anil Kane y agregó: "Además el petróleo produce gases de efecto invernadero que provocan calentamiento global y ya en la tapa de la revista Times salió que se están derritiendo los hielos de los polos y ya los países están discutiendo a quién pertenecen los territorios que están debajo de esos hielos, va a ser un problema". En segundo lugar consideró que el petróleo es necesario como materia prima para la confección de muchos materiales, inclusive ropa, por lo que no le parece lógico "quemarlo para producir energía". "El petróleo tiene que ser usado para cuestiones secundarias, porque para producir energía hay alternativas más sanas y mejores", enfatizó.

Nota 2, por otro:

-El gurú de Petrobras, que comandó el milagro del autoabastecimiento brasileño, explica la estrategia para extraer hidrocarburos de la plataforma oceánica argentina. La compañía invertirá u$s 450 millones.

-Petrobras quiere repetir la jugada en la Argentina y anunció una inversión total de u$s 450 millones para los próximos 4 años. La compañía se asoció con Enarsa y Repsol-YPF y comenzará a explorar dos áreas marinas a la altura de Mar del Plata. Si bien es un proyecto a largo plazo y se necesita de mucha inversión para llevarlo adelante, en la empresa están seguros de que el petróleo argentino fluirá desde lo más profundo de las aguas. El actual director de Exploración y Producción de Petrobras Energía promete que "si se encuentra petróleo en el mar estaríamos frente a otra Argentina. El perfil del país cambiaría completamente". Lo cierto es que hoy, inmersa en una crisis por la falta de gasoil, la Argentina consume sus reservas y el tan mentado autoabastecimiento puede correr peligro en pocos años.

Entonces... en que quedamos muchachos? quemamos el "oro negro" o no?

Los posibles problemas futuros serían desastres ecológicos con un impacto ambiental inmesurable si el proyecto no es bien diseñado ni controlado correctamente. Por otra parte, traería gran riqueza al país (o solo a algunos????).

No se ustedes pero a mí me da cosa tener un gran armatoste en el mar frente a la ciudad que convierta a Mar del Plata en Mar del Petroleo. Y no pensarán los del norte que estaremos contruyendo una bomba atómica no?

jueves, 13 de diciembre de 2007

LA NUEVA ERA F de K

Inmersos en una nueva era, a la espera de la traición sin escrúpulos de principios y promesas
La sensacion de que ya nada queda por esperar más que las rotas convicciones de la hora del sufragio
Estamos condenados a pagar por acciones nefastas de luchas de poderío
Tiempos de penumbras tal vez, o rayos de luz de esperanza de la nueva era, con los pronosticos lo dudo
Discursos sin SH pero con toques de rigor en voz, un futuro predecible para algunos que nos llevará vuelta atrás en el tiempo, yo espero que no
Continuidad de acciones empezadas, de tratos pre-pactados y de riquezas repartidas, barajando cartas acomodadas del destino de nosotros, más no obstante quedará retumbando en el eco un... se cambiará algo?
La nueva era comienza, con un velo antiguo cubriendola como bandera y tal vez no pase nada y siga todo su rumbo, por inercia inmutable
Oscuros pronosticadores ven hoy las semillas de antaño, y yo espero que sean otros los agricultores y que no sea la misma cocecha
El poder por poder mismo termina cayendose a pedazos sobre quien lo sostiene
El poder por lograr objetivos enaltese a su portador siempre y cuando sea digno de mantenerlo y eso solo sus acciones lo determinaran
Comienza la era F de K... intentando mantener el optimismo, nos deseo la mejor de las suertes merecidas.

sábado, 8 de diciembre de 2007

LLAMADO A LA SOLIDARIDAD de la TV

Se solicita con súplica, por el bien común y por lo que más quieran, ya acercándose la Navidad, NO emitir bajo premisa alguna especiales con curis películas navideñas. (estamos artos y el pobre Dickens debe estar revolcándose desde el más allá con cada remake de su historia).

Se agredece mucho su colaboración.

Pd: si vuelven a pasar "mi pobre angelito" los demando por insitar a la violencia y obligarme a destruir mi televisor.

domingo, 2 de diciembre de 2007

CUENTOS DE LUZ Y OSCURIDAD: PREFACIO

PRÓLOGO DE UN ORÁCULO


Comencé a tener visiones reveladoras que me mostraban al mundo con toda su crudeza real, en su belleza y en su hostilidad. Comencé a ver lo que nadie más podía, y no solo veía imágenes y hechos con sus consecuencias sino que de alguna manera las comprendía a la perfección, todo lo que se me presentaba encajaba como las piezas de un rompecabezas perfectamente armado, o como un juego de tetris que se acomodaba con el paso eficaz del tiempo, y sentí que un simple hecho podría cambiar el curso de una historia.
Sería un don divino o una terrible maldición infernal? Aún no lo he revelado, así como tampoco su “por qué”. Pero había una pregunta más importante que responder... qué hacer con ello? El destino había cruzado en mi camino una fluctuación en la supuesta continuidad armónica de los eventos del universo y las revelaciones me asaltaban, con imágenes y sentimientos de sus protagonistas. Estas visiones que no podía evadir transformaron mi modo de ver al mundo, lo veía con otros ojos, o más bien con miles de ojos. Llegué a comprender perfectamente al pastor más bondadoso y al más vil, cruel y despiadado asesino y ambos me parecieron justificarse y con esto no defiendo posturas, simplemente las menciono.

Imposible es corregir el curso casi sellado de nuestras trágicas acciones, cual vengador enmascarado solucionando los conflictos, ya que en mis primeros intentos sucumbiría en mi accionar perdiendo la posibilidad de cumplir con el deber destinado. Intentando dar respuesta a aquella pregunta inquietante, pensé la mejor forma de transmitir lo que veía, sin querer un igual destino que Casandra en la Ilíada, intenté dar a conocer el análisis de mis visiones únicamente a aquellos preparados para escucharlas. Pero he ahí otra interrogante, quién podría soportar conocer su desdicha si ese fuese su destino. Para poder cambiar ese designio de las leyes del universo se necesita una fuerza infinita de voluntad y largo tiempo de preparación, entonces imaginé un libro revelador donde expondría con cierto simbolismo las verdades ocultas que claramente se me presentaban, pero una espada es un arma de doble filo y en este mundo tenemos un basto historial de dichas armas usadas para conveniencia propia de los portadores que las empuñan, y en eso seguramente se convertiría, lejos está en mí ese resultado como consecuencia a mi exposición.Finalmente creo haber encontrado la respuesta en estos escritos.

Cada verdad revelada se encontrará disfrazada de historias de fantasía. Entremezclándola con alusiones a la realidad se puede crear un mundo de desolaciones o de esperanzas según se me presenten las visiones en un mundo imaginario.

Y de aquí en más, correrá por cuenta del lector preparado para interpretar y decidir su destino, el nuestro, el toda la humanidad.